reissausta ja ruokaa

Juttuja matkailusta, vegaanielämästä, rescue-eläimistä ja Thaimaasta.

Ensimmäinen kerta kokkailua Thaimaassa

Tästä satsista olisi hyvin riittänyt kahdelle. Suorapuheinen naapurini ihmetteli viime viikolla sitä miten pärjään vegaanina Thaimaassa: "You should be very thin". Hän ei ensinnäkään ihan ymmärtänyt sitä että kyllä sitä ruokaa kuule löytyy. Ja toiseksi ei sitä, että kyllähän sitä ihminen paksuna pysyy jos syö isoja määriä sitä mitä on tarjolla.

Tästä satsista olisi hyvin riittänyt kahdelle. Suorapuheinen naapurini ihmetteli viime viikolla sitä miten pärjään vegaanina Thaimaassa: ”You should be very thin”. Hän ei ensinnäkään ihan ymmärtänyt sitä että kyllä sitä kasvisruokaa kuule löytyy, vaikka ei jokaisesta kojusta. Ja toiseksi ei sitä, että kyllähän sitä ihminen paksuna pysyy jos syö isoja määriä sitä mitä on tarjolla. Tiedän että voisin halutessani lihoa missä vain syömällä pelkkiä pähkinöitä ja hedelmiä, mutta ikinä missään ei ole tarjonta ollut niin rajoittunutta.

Okei, olen kolmesti ollut Thaimaassa lieden äärellä aiemmin osallistuessani kokkauskurssille sekä olen tehnyt pari kertaa salaattia ja lisännyt kuumaa vettä valmisruokiin. Mutta kuinka hienoa olikaan päästä ostelemaan torille vihanneksia ja tofua ja tekemään just sellaista ruokaa kuin minulla on ollut tapanani tehdä.

Ostokseni tein tällaisella kadulla läntisessä Chiang Maissa.

Ostokseni tein tällaisella kadulla läntisessä Chiang Maissa.

Mahdollisuus avautui, kun menin koiravahdiksi Chiang Maissa asuvan italomiehen luokse hänen ollessaan matkoilla. Oli kaasuliesi, pannuja, veitsiä, leikkuulautoja ja jääkaappi.

Ostokseni:

  • tofua
  • pilvenkorvasieniä
  • jotain muita sieniä
  • pitkiä papuja
  • paksoita
  • parsakaalia (jäi käyttämättä tähän ruokaan)
  • kevätsipulia
  • tuoretta korianteria
  • valkosipulia
  • galangan juurta
  • kurkuman juurta
  • kaffirlimen lehteä
  • sitruunaruohoa
  • soijapapukastiketta
  • ruokaöljyä
  • suolaa
Tofut pannulla

Tofut pannulla

Paistoin ensin erikseen tofut ja sienet pannulla öljyssä ja suolassa. Sitten heitin pannulle vähitellen kaiken muun, lopuksi kevätsipulit ja korianterit ja tosi suolaista soijapapusoossia. Se on siis eri asia kuin soijakastike, se on enemmän kuin misoa: vaaleaa suolaista soossia, jossa on soijapapusattumia.

Kaikki ainekset olivat minulle sentään tuttuja, ettei käynyt niin kuin Tongalla taron kanssa. Noita vaaleita sieniä on ollut kokkauskursseilla ja olen nähnyt niitä vain nopeasti kiehautettavan katukuppiloiden liemissä. Narskuvia pilvenkorvasieniä olen syönyt paljon ravintolaruoissa ja ostanut Suomessakin etnokaupasta. Pitkät pavut (string beans) ovat myös tuttuja, ne ovat eri sukua kuin salkopavut, joten niitä voi käyttää raakananikin ja olen niitä jo Thaimaassa ostanut salaattia varten. Tuoretta kurkumanjuurta en muista olenko ennen ruokaan laittanut. Sehän on viime aikoina todettu taas ihmeitä tekeväksi aineeksi, joten sitä pitää ostaa jatkossakin. Yhtenä aamuna laitoin sitä smoothien sekaan blenderiin ja hyvää oli.

Soijapapukastike on tällaisessa pullossa kun ostaa Healthy Boy eli Deg Somboon -merkkiä.

Soijapapukastike on tällaisessa pullossa kun ostaa Healthy Boy eli Deg Somboon -merkkiä.

Thaimaalaisilla toreilla on hauskaa kun niissä myydään maustekasviksia valmiina nippuina. Nyt oli yhdessä nipussa galangaa, kurkumaa, limen lehteä ja sitruunaruohoa. Toisessa oli kevätsipulia ja korianteria. Aivan täydellisiä mausteita mielestäni ja kaipaavat kyytiin enää vain valkosipulia ja ruoasta riippuen esim. kookosmaitoa ja soijakastiketta.

Yleensä sitruunaruohoa ja limenlehteä ei taideta käyttää tämmöisissä paistoksissa, kun parhaiten ne antavat makunsa liemiin. Käytin ostamistani vihanneksista tässä vain alle puolet ja seuraavana päivänä teinkin tom kha -tyyppistä keittoa, kylläkin ilman asiaankuuluvaa tom yam -currytahnaa. Sitä voisi tehdä itse tai ostaa kasvisravintolasta valmiina.

Lue myös:

Kasvissyönti Thaimaalaisittain >>

Millaista ruokaa vegaani saa Thaimaan ravintoloista >>

Bangkokin Chinatownin kasvisravintolat >>

Massaman currya May Kaidee´sin tapaan >>

 

 

toriostokset

Nämä kaikki ostokset maksoivat 135 bahtia eli kolmisen euroa. Kellonsuuntaisesti ylhäältä: ruskeita pilvenkorvasieniä pussissa, toisessa pussissa vaaleita pehmeitä sieniä, parsakaali, maustenipussa sitruunaruohoa, kaffirlimen lehteä, galangaa ja kurkumaa, sitten paksoita, toisessa maustenipussa kevätsipulia ja korianteria, pitkiä papuja ja keskellä tofua. Käytin näistä alle puolet tässä esiteltyyn ruokaan.

Kodin omistaja neuvoi nerokkaasti ennen lähtöään, että vihanneksia kannattaa liottaa vedessä jossa on ruokasoodaa.

Kodin omistaja neuvoi nerokkaasti ennen lähtöään, että vihanneksia kannattaa liottaa vedessä jossa on ruokasoodaa. Tutkin asiaa hieman netissä ja ilmeni että sekaan on hyvä laittaa myös vähän etikkaa tai sitruunamehuakin.

Ruokaa jäi ihan pikkuisen syömättä. Lautasella oikealla on mausteyrttejä, joita ei kuulukaan syödä silloin kun ne ovat isoina paloina. Eli kun sitruunaruohot, galangat ja limenlehdet ovat isoina paloina, ei niitä kannata alkaa pureskelemaan.

Ruokaa jäi ihan pikkuisen syömättä. Lautasella oikealla on mausteyrttejä, joita ei kuulukaan syödä silloin kun ne ovat isoina paloina. Eli kun sitruunaruohot, galangat ja limenlehdet ovat isoina paloina, ei niitä kannata alkaa pureskelemaan.

Seuraavana päivänä tein aivan samoista aineksista kookoskeittoa, johon lisäksi laitoin vain parsakaalia, kookosmaitoa, curryjauhetta, chilijauhetta, sitruunamehua ja makeaa chilikastiketta. Thairuoka on näppärää.

Seuraavana päivänä tein aivan samoista aineksista kookoskeittoa, johon lisäksi laitoin vain parsakaalia, kookosmaitoa, curryjauhetta, chilijauhetta, sitruunamehua ja makeaa chilikastiketta. Thairuoka on näppärää.

Mainokset

2 comments on “Ensimmäinen kerta kokkailua Thaimaassa

  1. Päivitysilmoitus: Ruoanlaittoa Thaimaan torien antimista | reissausta ja ruokaa

  2. Päivitysilmoitus: Vegaanikokkailua eteläthaimaalaisella saarella | reissausta ja ruokaa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: