Perunasalaatin monet muodot
Perunasalaatti on halpojen ja hyvien ruokien klassikko, jonka voi tehdä loputtoman monin tavoin. Kesällä keitettiin paljon perunoita kerralla ja ylijäämistä tehtiin seuraavan päivän salaatti. Yleensä valitsen ensin, teenkö kermaisen vai … Lue loppuun
Halpaa ruokaa soijafileistä ja muista kuivasoijatuotteista
Ilahdutti suuresti tänä kesänä huomata, miten kaupoissa on aika mahtava valikoima uusia kasvisruokavalmisteita. Oltuani puolitoista vuotta poissa Suomesta huomasin eron entiseen marketteja kierrellessäni. Pakastekaapista löytyy ihan uusia juttuja, Hälsans Köket … Lue loppuun
Tofun valmistaminen murustamalla
Tyypillisin tapa tehdä ruokaa tofusta on kuutioida se tai leikata sitä viipaleiksi. Yleensä tofu maustetaan ja paistetaan. Hienojakoisinta silken tofua käytetään esimerkiksi pirtelöön ja vegaanijuustokakkuun. Vaikka tofua voi syödä vaikka … Lue loppuun
Mausteinen papusalaatti
Koh Lantan saarella tein halpoja ruokia rajallisista aineksista, koska saarella ei ole mitään jättisupermarkettia ja koska piti elää aika huokeasti. Mungpapuja sai kaikkialta, joten kokkailin niistä ruokaisia salaatteja milloin minkäkin … Lue loppuun
Aasialaisittain maustettu salaatti
Thairuuissa ei aina ole niin paljon väliä sillä, mitä vihanneksia ruokaan laittaa. Se on enemmän mausteet, jotka ruoan tekevän. Esimerkiksi vihreään curryyn laitetaan kyllä aina pieniä vihreitä munakoisoja, mutta se … Lue loppuun
Munakoisosta kokkaaminen
Jos joku tympääntyy vegaaniruokailuun, mutta ei ole testannut esimerkiksi erilaisia valmiiksi marinoituja munakoisoja, ei ole yrittänyt tarpeeksi. On äärimmäisen helppoa organisoida joku brunssi tai illanvietto ostamalla kaikenlaisia välimeren herkkuja valmiina, … Lue loppuun
Masala dosa on eteläintialainen täytetty kreppi
Dosat ovat eteläintialaisia kreppejä, jotka valmistetaan riisi- ja linssijauhoista. Tai itse asiassa ei ole pakko käyttää edes jauhoja, vaan homman voisi tehdä alusta asti itse liottamalla riisejä ja linssejä, jauhamalla … Lue loppuun
Ruoanlaittoa Thaimaan torien antimista
Chiang Maissa on halpoja kasvisravintoloita, joissa saa nuudelikeiton eurolla eli 35 bahtilla. Silti haluan välillä kokata itse, koska ruoanlaitto on hauskaa, torien antimet ovat mielenkiintoisia, haluan vaihtelua ja syödä omanlaisiani … Lue loppuun
Linssikeiton valmistaminen
Perusruoanlaittoni on yleensä vain salaatteja ja paistettuja vihanneksia tofulla. Tänä kesänä olen nostanut palkokasvien käyttöä. Yksi syy on ehkä etten käyttäisi soijaa ihan niin paljon. Mutta suurempi syy on ehkä … Lue loppuun
Pinaattikeitto intialaisittain
Halusin tehdä pinaattikeiton, joka ei olisi valkokastikepohjaista vehnäjauhoista suolalla ja pippurilla varustettua perinteistä tyyppiä. Semmoinenkin on mielestäni tosi hyvänmakuista, mutta ei kovin terveellistä. Koska toinen minulle tyypillinen pinaatti- tai nokkosruoka on … Lue loppuun
May Kaidee´sin kasvisravintolat Bangkokissa
May Kaidee´sia ei turhaan ole useampi ravintola eikä sitä turhaan mainosteta. Ruoka siellä kun on aivan erityisen hyvää. Sanan aromaattinen käyttö niiden yhteydessä ei ole lainkaan hienostelua tai kliseistä. Listalla on … Lue loppuun
Banglamphun kasvisravintolat Bangkokissa
Bangkokin kasvisravintolakeskittymä taitaa olla Banglamphussa ja kiersin melkein kaikki tietooni saamani paikat. Jos majoittuu Khao San Roadin tienoolle, ei ole tarvetta käydä kuin kasvisravintoloissa. Niitä on siellä montaa sorttia ja niissä … Lue loppuun
Marinoitua yuba-tofua
Kun keität soijamaitoa ja jätät sen hetkeksi sen jälkeen olemaan, muodostuu pinnalle kerros. Japanilaiset tekevät yuba-nimistä lehtevää soijavalmistetta kerrostamalla näitä tiivistyneitä soijamaitokerroksia, jolloin syntyyy paksumpaa ja leikattavaa yubaa. Wikipediassa yuba … Lue loppuun
Pakastetun tofun käyttäminen
Jos joskus tulee kotoa äkkilähtö ja jääkaapissa on tofupaketti, sen voi laittaa pakastimeen. Tofun koostumus kuitenkin muuttuu pakastaessa, siitä tulee sienimäistä samaan tyyliin kuin liitutaulun sieni. Siksi pakastettu tofu imeekin … Lue loppuun
Pestoa ja tuorepastaa Italian innoittamana
Vaikka olen etenkin viime kevään ajan kammonnut vehnäjauhoja ja myös ruokaöljyn käyttöä, antoi Italian reissu kuitenkin halun kokata niitä käyttäen. Vaikka vannon aasialaisen ruoan nimeen sen runsaine mausteiden käyttöineen, ihastuin … Lue loppuun
Millaista oli pitää kahvilaa ravintolapäivänä 18.5.2013?
Päätimme kaverini kanssa ehkä kuukautta ennen ravintolapäivää lähteä mukaan kahvilanpitomerkeissä. Silloin saimme sovittua raamit, eli että helpoin on lähteä leivoslinjalle, koska ne voi tehdä valmiiksi etukäteen, eikä tarvitse alkaa söheltämään … Lue loppuun
Tofusta ja sen valmistamisesta
Tofu on lempiproteiininlähteeni. Joillakin vegaaneilla lemppari saattaa olla hyvin maustettu gluteenista tehtävä seitan, soijarouhe tai muut teksturoidusta soijaproteiinista tehdyt tuotteet, kuten erimerkkiset soijasuikaleet tai -leikkeleet. Jotkut saattavat pitää eniten soija- … Lue loppuun
Kaali-avokadosalaatti
Kaaliruoat olisivat halpoja, mutta kaalia olen nyt syönyt viime aikoina lähinnä hapankaalimuodossa. Hapankaali onkin aivan loistava maustamaan salaattini, silti tosi kevyenä aineksena. Olen tuhlannut rahani lähinnä erilaisiin salaatinlehtiin ja tehnyt … Lue loppuun
Joulun ruokakuvia
Ihmisillä voi mennä pää solmuun kun miettivät, mitä tarjota kasvissyöjille jouluna. Tässä kuvia, joista voi todeta, että ei se ole vaikeaa ollenkaan. Jouluna helpoimmalla pääsee, jos ostaa kaupasta valmiiksi marinoitua … Lue loppuun
Joulun vegaanimenuni
Ruoka on Suomen jouluissani isossa roolissa. Sitä kokkaillessa kuluu keittiössä joulua edeltävät päivät. Tänään on ollut leipomista ja seitankinkkukin kävi uunissa. Meillä on ollut seuraavanlainen kasvismenu: lanttulaatikkoa imellettyä perunalaatikkoa porkkalaatikkoa … Lue loppuun
Pipareita ja piparikuppikakkuja
Tein piparin makuisia kuppikakkuja Chocochili-vegaaniblogin Jouluiset pikkukakkuset -reseptillä. Itse asiassa ne maistuvat vielä paremmalta kuin piparkakut, koska ne maistuvat piparitaikinalta. Tein niistä minikokoisia, jolloin reseptistä kuorrutteineen tuli 17 pientä ja … Lue loppuun
Salaattikääryleet
Tämä on sen luokan herkku, että ihmetyttää miksei tätä muista tehdä useammin. Tykkään yleensäkin rullaruoista, niitä on hauska syödä. Salaattirullista saa edustavampia ja siistimpiä, kun niihin laittaa tosi vähän täytettä. … Lue loppuun
Avokado ruoan messevöittäjänä
Avokado on loistavaa ruokaa. Sillä messevöittää salaatit niin, etteivät ne kaipaa salaatinkastiketta tai öljyä, ja se sopii leivän päällysteeksi. Joskus syön niitä kuten aina lapsuudessani eli halkaisen kahtia ja laitan … Lue loppuun
Suklaahippukeksit
Nämä suklaahippukeksit ovat parhaita keksejä, mitä olen ikinä syönyt. Ohjeen voi tulkita olevan vapaasti julkaistavissa, koska se on laajalti netissä levityksessä nimellä Hillary Clintonin keksit / chocolate chip cookies / … Lue loppuun
Puolukkaskonsseja ja sämpylöitä
Sämpyläreseptin pohjalla käytin Pastanjauhantaa -blogin Pomminvarmat sämpylät -ohjetta. Sämpylät 16 sämpylää 5 dl vettä tai soijamaitoa 2 pussia kuivahiivaa 1/4 dl öljyä 2 rkl intiaanisokeria 1 tl suolaa 5 dl … Lue loppuun
Valkosipuli, inkivääri ja soijakastike ovat supermaustajia
Valkosipuli, inkivääri ja soijakastike ovat mausteita, joiden kanssa pötkii pitkälle. Niistä valmistuu marinadit ja niillä voi maustaa paistetut vihannekset. Niiden käyttöön saa loputtomia variaatioita, kun lisää joukkoon esim. seesamiöljyä, tomaattipyrettä, … Lue loppuun
Sultsinoita sienikastikkeella – karjalainen vastine chapatille
Muistan lapsena syöneeni sultsinoita isoisoäitini (eli suurmummoni) keittiössä. Sisällä oli ihanan makuinen riisipuuro, jonka me lapset kuitenkin kuulemma kaavimme suihimme ja sultsinan ruislätty jäi lautaselle. Silti muistan rakastaneeni sultsinoita, riisipuuro … Lue loppuun
Suppilovahveroista salaattiainekseksi
Tähän aikaan vuodesta monien sienestäjien pakastimet tai kuivakaapit tursuilevat suppilovahveroista ja sienikastiketta on tullut syötyä yliannos. Suppiksia voi kuitenkin käyttää moneen, kuten myös salaatteihin. Tällä reseptillä sienistä tulee niin hyviä, … Lue loppuun
Tahini ja muita seesaminsiementen käyttötapoja
Tahini on seesaminsiementahna, jota voi valmistaa itse, ja jota myydään monissa eri muodoissa. Seesaminsiemenethän ovat mielettömän terveellistä ruokaa, joista saa erityisesti kalsiumia. Olen käyttänyt niitä ahkerasti koko kasvissyöjänä oloaikani (yli … Lue loppuun
Massaman currya May Kaidee´sin tapaan
Ennen kuin ensi viikolla pääsen Bangkokissa nautiskelemaan yhden lempiravintolani, May Kaidee´sin tarjonnasta, päätin kokkailla ravintolan keittokirjasta massaman currya. Se on muslimicurry, joka mielestäni on malesialaistyyppinen curry kuten penang currykin. May … Lue loppuun
Lihanmakuista kasvisruokaa saa savuaromilla
Ei makkara maistu makkaralle siksi, että siinä on lihaa. Tämän pystyin taas toteamaan kun laitoin pannulle soijahiutaleita, jotka oli maustettu mm. savuaromilla. Sitä samaa käytetään ihan varmasti makkaroissa, koska hajusta … Lue loppuun
Mantelipannarit
6 pientä pannaria 1 dl jauhoja (käytin täysjyvävehnäjauhoja) 0,5 tl leivinjauhetta 1/8 tl suolaa 1/4 tl muskottia 1 dl vettä 1 rkl siirappia 0,5 tl vaniljasokeria 0,5 rkl ruokaöljyä … Lue loppuun
Sienipannarit ja intialainen sienihöystö
Sienipannarit ovat kivaa sunnuntai-aamun ruokaa. Suppilovahveroille täytyy keksiä nyt paljon eri käyttötapoja, kun pakkaseen ei enää mahdu ja mieli tekee niitä kuitenkin keräämään. Sienipannarit (sienten määrästä riippuen 6-9 pientä lättyä) … Lue loppuun
Intialainen tattikastike
Tämän kastikkeen voi ihan hyvin valmistaa ilman sieniä. Tilalle ei välttämättä tarvitse laittaa mitään, mutta voi laittaa mitä vain vihanneksia tai vaikkapa tofua. Mutta tämä resepti toimii neuvona, että suomalaiset … Lue loppuun
Muskottiset pannuleivät
Lauantai-aamuna ajattelin leipoa sämpylöitä, mutta minulla ei ollut hiivaa, ei hyvää leivinjauhereseptiä käsillä enkä viitsinyt lähteä kauppaan. Päätin muunnella ameriikan pannarireseptiä leivänomaisemmaksi vaihtamalla raaka-aineita. Näistä tuli todella hyviä, mutta ovat … Lue loppuun
Perussieniruoat
Kun on syksy ja paljon sieniä, voi satoa hyödyntää laittamalla niitä vaikka mihin ruokaan, eli kaikenmaailma wokkeihin kasvisten ohelle. Silloin taas, kun kotimaiset sienet ovat harvinaista herkkua, on mielestäni kohdallaan … Lue loppuun
Intialaista pikaruokaa valmisaineksista: upma ja sambhar
Minulla on yleensä kotona paketit pika-upmaa ja –sambharia täyttämässä eteläintialaisen pikaruoan äkillistä tarvetta. Upma on oikeastaan mannasuurimoita, joista keitetään tiivis polentamainen mössö, joka maustetaan intialaisilla mausteilla. Sambhar on eteläintialainen linssi- … Lue loppuun
Pop-up -kesäkahvilan pitoa ja kuppikakkujen myyntiä
Viime viikonloppuna pidin kahvilaa, jossa kävi muutaman tunnin aikana ainakin ehkä noin 250 asiakasta. Kahvilatilana toimi ihana korttelisisäpiha, ja alle 10-vuotiaat lapset hoitivat myynnin tarmokkaasti. Olimme etukäteen varautuneet noin 100 … Lue loppuun
Aurinkokuivatut tomaatit ilman öljyä
Aurinkokuivattuja tomaatteja ei ole pakko ostaa öljyisenä purkkitavarana, vaan niitä on saatavilla ihan kuivatuotteenakin. Joskus marketeissa vihannesosastolla näkyy niitä pienen pienissä styrox- ja kelmupakkauksissa, mutta halvin tapa on ostaa niitä … Lue loppuun
Kesäkurpitsakeitto, hernetempe ja Chocochilin kesäkurpitsaskonssit
Kesäkurpitsankasvattajilla ryöpsähtää sato yleensä käsistä elokuisin. Yht äkkiä kesäkurpitsoita on niin paljon, että pitää keksiä reseptejä, joihin upottaa tätä herkkua mahdollisimman paljon. Paras kesäkurpitsaresepti ikinä on Chocochilin kesäkurpitsaskonssit. Ne ovat … Lue loppuun
Kokkausta festareilla Virossa osa 3
Lauantain loppurutistukseni pikkufestareilla Virossa oli yrittää saada perunat kiehumaan koverapohjaisella kattilalla. Lisäksi piti keittää pavut kypsiksi ja pilkkoa sipulit, kaprikset ja oliivit mahdollisimman nopeasti, jotta pääsisi pian tarjoilemaan yöruokaa joukoille. … Lue loppuun
Kokkausta joukoille Virossa osa 2 – hernaria ja myöhäistä wokkia
Perjantai-yönä bilepaikalle saapuessa oli tärkein juttu muistaa laittaa herneet likoamaan seuraavan päivän lounasta varten. Jos tämä olisi juhlahumussa unohtunut, niin ei se vakavaa olisi ollut, lauantain ja sunnuntain lounaat olisivat … Lue loppuun
Bilekokkausta Virossa osa 1
Viikonloppuna juhlin ja laitoin ruokaa festareilla/bileissä Virossa. Kyseessä oli jonkunlaista joukkoruokailua 40 hengelle tavallisessa keittiössä ilman juoksevaa vettä. Silloin mielestäni on turha alkaa hirveästi kikkailemaan, ellei halua näännyttää itseään keittiössä … Lue loppuun
Bataatti, munakoiso ja kesäkurpitsa ovat hyvää mökkiruokaa
Tänä kesänä on muurinpohjapannu ollut taas kovassa käytössä mökillä. Jännä juttu, että ulkosalla sillä paistaessa ruoasta tulee ihan omanmakuistaan. Käytössämme on kaasuliekki, mutta oikeasta tulesta tulisi varmaan vielä mahtavampi maku, … Lue loppuun
Tattikeitto
Nyt viimeistään alkaa olla aika syödä pakastin tyhjäksi edellisen kesän syyssienistä, mikäli aikoo tänä syksynä kantaa niitä taas kassikaupalla metsästä kotiin. Alla olevan tattikeiton tyylillä valmistuu keitto myös vaikka suppilovahveroista, … Lue loppuun
Nokkos-soijapihvit
Nokkos-soijapihvit noin 15 kpl 3 dl tummaa soijarouhetta 2,5 dl hienonnettua ryöpättyä nokkosta 4 dl vettä 2 rkl soijakastiketta 1 tl suolaa 2 tl kurkumaa (ei välttämätön, tuo väriä) ½ … Lue loppuun
Nokkosletut ja nokkossoossi
Nokkosletut 6 dl soija- tai kauramaitoa 4,5 dl vehnäjauhoja 3 dl hienonnettua nokkosta 1,5 tl suolaa ruokaöljyä paistamiseen Vispaa ainekset keskenään sekaisin. Kuumenna paistinpannu tai murikkapannu ja kaada siihen reilusti … Lue loppuun
Nokkos-tofupiiras
Nokkosista tulee mahtavaa ilmaista ruokaa, mutta ne vaativat ehkä hieman enemmän viitseliäisyyttä kuin mitä kaupassa käynti on. Jotta ruoanlaitosta ei tulisi niin työlästä, on hyvä idea hoitaa nokkosten kerääminen, huuhtelu, … Lue loppuun
Intialainen nokkossoossi (palak mutter)
Nokkonen on ehkä yleisimmin käytetty suomalainen villivihannes. Sitäkin voisi käyttää raakana esim. smoothiessa, mutta en ole päässyt vielä niin pitkälle raakaravintokokeiluissani. Tein nokkosista tänään palak mutter -soossia, johon sitä saa … Lue loppuun
